Altbiersuppe
Zutaten :
1 Vanilleschote,
0,5 Liter Milch,
0,25 Liter Altbier,
2 EL Zucker,
1 TL Speisestärke,
2 EL Butter,
4 Eigelb,
1/8 Liter süße Sahne,
4 Eiweiß,
2 EL Puderzucker,
Zimt zum Bestreuen.
Zubereitung :
Die Vanilleschote aufschneiden und zusammen mit Milch und Bier aufkochen. Dann den Zucker einrühren. Speisestärke in 1 Esslöffel kaltem Wasser anrühren und damit die Suppe binden. Anschließend Topf vom Feuer nehmen, Vanillemark aus der Schote in die Flüssigkeit kratzen und die Butter darin zergehen lassen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Suppe geben. Alles kühl stellen. Eiweiß mit dem Puderzucker sehr steif schlagen, mit einem Teelöffel Flocken auf die kalte Suppe abstechen. Die Eiweißflocken mit Zimt bestreuen. Kalt servieren.