Biergenuss

 

Bier richtig einschenken

 

Von der Flasche oder aus dem Fass ins Glas

Bevor es ans Einschenken geht, sollte das Glas noch einmal mit kaltem Wasser ausgespült werden. So hält das Bier länger die ideale Trinktemperatur und es entweicht weniger Kohlensäure. Beim Einschänken muss das Bierglas leicht schräg gehalten werden.

Zuerst muss sollte das Glas bis zu einem Drittel gefüllt werden. Das Bier sollte sich setzen und der Schaum eine kompakte Form angenommen haben.

Nun sollte das Glas vollgeschenkt werden und gewartet werden, bis der so genante zweite Schaumring kompakt ist. Zum Abschluss setzt man dem Bier die Krone auf. Beim Hefe Weizen wird mit dem Rest Bier in der Flasche die Hefe am Boden aufgeschüttelt und dann mit ins Glas gegeben.

Beim Weizenbier muss man außerdem darauf achten, das Bier langsam einzugießen, um eine übermäßige Schaumbildung zu vermeiden.

Der Einschenkvorgang kann dabei bis zu drei Minuten dauern. Ein gutes Bier und hier besonders das Pils, braucht also keineswegs sieben Minuten. Durch zu langes Zapfen entweicht zu viel Kohlensäure und das Pils verliert seine Frische.