Kellerbier (Zwickelbier)

Das Kellerbier - auch Zwickelbier genant - ist ein ungefiltertes und folgerichtig hefetrübes Bier, in dem noch alle natürlichen Schweb- und Trubstoffe enthalten sind. Während der Nachgärung wird dem jungen Bier fast kein Gegendruck entgegengesetzt. Wegen der geringen Rezens handelt es sich um ein sehr verträgliches, würziges und süffiges Bier. Daher hat das Kellerbier auch nur eine geringe Haltbarkeit und sollte daher immer frisch getrunken werden.

Gärung: untergärig

Stammwürze: 11,5 - 13 %

Alkoholgehalt: 5 bis 5,5 %

Rezenz: weniger prickelnd

Aussehen und Geschmack: bernsteinfarben Aussehen, würziger Geschmack, meist vollmundig mit ausgewogenen Malz- und Bitteraroma,

Besonderes: Kellerbier wird in der Regel unfiltriert oder nur schwach filtriert angeboten. Kellerbier wird meist nur in dem Ort verkauft, wo es gebraut wurde.