Bock, Starkbier

Diese Biersorte entstand in Klöstern, wo die Mönche die lange Fastenzeit mit dem Bockbier überbrückten. Sie können sowohl obergärig als auch untergärig gebraut werden und in heller oder dunkler Form vorkommen. Der Bock wird über die Stammwürze definiert. Mit einer Stammwürze von mindestens 16 % werden sie als Bock und solche mit mindestens 18% als Doppelbock.

Gärung: untergärig und obergärig

Stammwürze: mindestens 16 %

Alkoholgehalt: 5 bis 6 % und mehr

Rezenz: hohe Rezenz, frischer Geschmack

Aussehen und Geschmack: Bockbiere gibt es von hell bis fast schwarz; klarer, vollmundiger Geschmack mit Malzaroma

Besonderes: Im Herbst gebarut im Frühjahr genossen. Namensgebend ist die niedersächsische Stadt Einbeck. Die Hellen werde als heller Bock, Maibock oder Weizenbock bezeichne.