Bier-Lexikon - Von A wie Alkoholfrei bis U wie Untergärig
     
 

Alkoholfrei, alkoholfreies Bier

Auch wenn der Name etwas anderes andeutet: Alkoholfreies Bier enthält meist noch eine kleine Menge Alkohol. Der Höchstwert liegt bei etwa 0,5 % Alkohol. Seit einiger Zeit gibt es aber auch Biere, die gänzlich ohne Alkohol auskommen.

Im alten Herstellungsverfahren wird der niedrige Alkoholspiegel durch das rechtzeitige Abbrechen des Gärprozesses erreicht, noch bevor sich ein nennenswerter Anteil Alkohol bilden kann.

Im neueren Verfahren wird das Bier zunächst traditionell nach dem Reinheitsgebot gebraut. Erst nach vollendeter Reifung wird dem Gerstensaft der Alkohol entzogen. 		 
 
     
 

Alkoholgehalt

Der Alkoholgehalt wid in Volumenprozent angegeben. Er gibt den Anteil von Alkohol in einer Flüssigkeit an. Während der Gärung wird etwa ein Drittel der Stammwürze in Alkohol umgewandelt.

Der Alkoholgehalt eines Bieres liegt etwa zwischen 4,5 und 5,5 Volumenprozent. Das stärkste Bier ist "Eku 28" der Kulmbacher Brauerei und hat 11,0 Volumeprozent. 		 
 
     
 

Alsterwasser, Alster

Alsterwasser ist ein Biermischgetränk. In Norddeutschland wird hierzu meist Bier mit klarer Zitronenlimonade gemischt. Jedoch versteht man in anderen Gebieten (v.a. im Ruhrgebiet, im Rheinland ) unter Alsterwasser eine Mischung aus Pils mit Orangenlimonade, die entsprechend trüber als bei dem norddeutschen Rezept ist.

  
 
     
 

Aufbewahren

Bier sollte kühl und dunkel gelagert werden, am besten stehend. Der Vorrat solle auch nicht zu lange aufbewahrt werden. Auch wenn Bier erheblich länger haltbar ist, sollte man innerhalb von vier bis sechs Wochen seinen Bestand geleert haben.

  
 
     
 

Bier-Bong

Eine Bier-Bong ermöglicht die Aufnahme einer großer Menge Bier innerhalb sehr kurzer Zeit. Sie besteht eigentlich nur aus einem Schlauch und einem Trichter. Der Schlauch wird an den Trichter befestigt und schon kann es losgehen.

Bedienungsanleitung in wenigen Schritten

1. Den Schlauch von unten zuhalten.
2. Den Trichter mit der gewünschten Menge an Bier befüllen.
3. Den Schlauch in den Mund nehmen
4. Von einem Gehilfen den Trichter in die Höhe heben lassen. Den Rest übernimmt die Schwerkraft, die dafür sorgt, dass das kostbare Nass seiner Bestimmung zugeführt wird. 		 
 
     
 

Bierdeckel

siehe Bierfilz 		 
 
     
 

Bierfilz

Der Bierfilz (auch Bierdeckel) dient als Unterlage für Biergläser und Bierkrüge. Am meisten verbreitet sind runde Bierfilze mit einem Durchmesser von 107 mm. Sie haben eine Dicke von etwa 1,5 mm und wiegen bis zu 10 Gramm.

Der Bierfilz dient eigentlich zum Aufzaugen des Kondenswassers, das sich durch die warme Umgebungsluft an der Außenseite des kalten Bierglases bildet. Er wird jedoch zum Aufzeichnen des Getränkekonsumss genutzt oder auch als Werbeträger. Dass man seine Steuererklärung bald auf einem Bierfilz machen kann, bleibt wohl ein Traum. 		 
 
     
 

Biergattungen

Biergattungen werden nach ihrem Stammwürzegehalt unterschieden. Dabei werden "Bier mit niedrigem Stammwürzegehalt" mit einem Stammwürzegehalt unter 7 %, "Schankbier" mit einem Stammwürzegehalt zwischen 7 und 11 % und Starkbier" mit einem Stammwürzegehalt von mindestens 16 % unterscheiden. Der Stammwürzegehalt der Biergattung "Vollbier" liegt zwischen dem für Schankbier und Starkbier.

Weiteres zum Thema Biergattung 

  
 
     
 
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